I falafel vanno fatti coi ceci CRUDI. Tanto prezzemolo, tanta cipolla, tanto aglio, cumino e coriandolo. A piacere anche semi di sesamo. DIFFIDATE da ristoranti o falafel della GDO fatti con ceci cotti. I ceci vanno solamente REIDRATATI e basta. Ah neanche la farina ci vuole, perché una volta tritato tutto per bene, si compatta senza farina.