Надо знать под сколько граммов расчитан холдер. Стандартный эспрессо это ратио 2/1, то есть если допустим если используешь 16 граммов, должно получится 32 грамма эспрессо на выходе. Следи за временем, пробуй 25-30 секунд для начала.