わけのわからない商品名ではなく 英語で本来サーモンと言う名称が指す魚はアトランティックサーモン。 日本で流通しているのはほとんどがノルウェーサーモンという商品名になっていますし、刺身用としても流通しています。 日本語で鮭は鮭。白鮭。 刺身で食べるの前提で養殖されていないため、基本的に加熱用として出回っています。 トキシラズやケイジのような特殊な例外はありますが。