안녕 난 양산 물금이라는 동네에서 프리미엄 카츠와 카레집을 운영하는 사장이야!! 맛있는 카츠란 무엇일까? 좋은 원육, 주인장의 숙성방법, 튀김기의 온도, 최적의 튀김시간, 육즙을 가두면서 기름을 빼는 래스팅방법 등 정말 다양한 요소들이 있지만.. 개인적으로는 돈카츠 한상을 완성시켜주는 건 장국이라고 생각해^^ 가게를 열기전 서울, 부산에 있는 수많은 카츠집들을 방문해보고 먹어봤지만 생각보다 장국에 신경쓰는 집들이 생각보다 많이 없더라고, 시판 우동육수나 그냥 일반 미소된장..정도를 쓰는 정도더라고ㅎㅎ 내가 국에 좀 진심이라.. 우리 가게는 "톤지루"를 제공하고 있어! 아침에 출근하자마자 국부터 끓이는데 고기, 당근, 양배추, 무, 등 야채가 듬뿍 넣고 4시간 가량 푸욱 끓여내서 정말 진하고 개운하고 맛있어!!^^ 국도 리필 계속 가능하다구~~ 300명 돌파 늦어도 스하리 다간다!! 댓글 남겨줘^^ 자영업자이야기 1000명프로젝트