エチオピアが苦手なはずの妻が、とあるコーヒー屋さんのエチオピアを美味しいと言いながらスルスルと飲む様子に驚愕。豆を購入していつもの淹れ方で淹れてみるが、お店で飲んだ味にならない。問題は焙煎ではなく(勿論、その豆の焙煎は非常に良いものでしたが)、抽出だった…。 数日間、抽出の検証をしてわかったのは、 今までの僕の抽出は ・TDSが高過ぎた ・レシオが濃かった ・収率が低過ぎた(浅煎りの場合あまりよくないか) ・湯温を軽視していた(浅煎りは湯温高めにすればいいと思っていた) というのがわかった。 お店で飲んだ味にかなり近づいたので、今度は焙煎の検証を…と言いたいところだが、開業準備💴の大切な時期なので、またそのうち。 結論、これから僕が淹れるコーヒーはもっと美味しくなります✌️伸びしろたくさん。