Поки що українське вино на шляху становлення, відкинуте на багато років назад. Ще до війни воно майже не могло конкурувати, окрім одиниць. Плачков робив той Бісер і він за свою ціну був майже конкурентний, бо хєр ти де задешево хоч трішки мінеральності в вині знайдеш. Але в більшості наших вин відсутня стабільність (через пів року можна отримати інше вино) і класифікація, що вкрай ускладнює фудпейрінг, часто відсутня збалансованість.