Acho que não tem a ver com pressão não. Por exemplo: achar que em 40 minutos o mousse de chocolate iria congelar à ponto de conseguir tirar do molde etc mesmo que em um ultracongelador. Cremes moles demais (faltando tempo de geladeira), com texturas ainda inapropriadas para usar bico e saco de confeitar. Gente fazendo Eclair com formato horroroso. Massa choux é o básico do básico e a pessoa coloca num saco e faz bem feio.. pra mim no mínimo não trabalhou por aí mesmo como diz.