關於わさび　山葵 台灣生魚片大多使用的哇沙米 使用的是成本較為便宜的洋山葵（辣根） 其味道嗆辣無比 而日本料理使用的山葵 叫本山葵 其種植氣候嚴苛 數量稀少 小小一根售價就要台幣一千多 現磨的本山葵具有獨有的清香 與生魚片做搭配有相乘效果（特別是赤身部位） 附圖為静岡県伊豆的山葵園 日本廚師