青醬干貝蘑菇燉飯 準備材料： 干貝（依家就增減）、生米100克、洋菇100克（切片）、洋蔥1/2顆（切末）、蒜頭4瓣（切片）、白酒50cc、雞高湯450cc、鮮奶油30cc、青醬60克、帕瑪森起司、奶油 調味料： 鹽、黑胡椒 步驟： 1.將雞高湯煮滾放置一旁備用。 2.冷鍋不放油放入洋菇，不要移動開中大火單面煎至出水上色，下奶油20g拌炒至完全上色取出備用。 3.原鍋補油將干貝兩面煎至上色取出備用。 4.原鍋補點油下洋蔥、蒜末炒至上色，再下生米炒至均勻吸附裹上油脂，並加入白酒開大火至酒精味揮發。 5.少量加入高湯，拌炒至濃稠收汁，再加入高湯，再拌炒收汁，重複此步驟直到用完高湯。 💡每次高湯加至剛好蓋過米就好，如果怕黏鍋可以以中火收汁。 6.高湯加到最後一次時，放回洋菇、干貝拌炒至收汁。 7.加帕瑪森起司、鮮奶油、青醬、鹽1小匙、黑胡椒些許拌炒均勻，起鍋再灑上起司即完成✅ 💡米想要更軟爛一點，可以再加高湯熬煮。