查一下綠皮馬鈴薯會有很多資訊。 馬鈴薯會因為存放過久導致鹼含量變多，外皮就會轉綠（也就是所謂的發芽徵兆） 因為發芽的馬鈴薯為了避免被動物吃掉，會大量的製造鹼，這是一種對有害人體的毒素，在高達一定的劑量下會導致上吐下瀉、頭痛身體不適等現象。 應該是工廠生產薯條的過程不慎混入了村婦比較久的馬鈴薯，以你照片來看，含量還不至於引起不適，但是還是建議不要食用比較好（因為整包薯條也無法確定是不是出自同一顆馬鈴薯，所以其他薯條是不是正常可食用的也無法得知）