Sebelum kita bahas perbedaannya, perlu kita ketahui bahwa cocoa powder terbuat dari biji coklat yg digiling tanpa ditambahkan gula/ pemanis buatan. Biasa digunakan sebagai campuran pada cake, cookies, roti maupun minuman. Tiap jenis dan tiap brand cocoa powder memberikan karakteristik masing-masing, mulai dari intensitas rasa, warna dan aroma