はじめは「豆はどこかから仕入れて、ドリップした珈琲を提供しよう」と思っていたが、そうもいかないことに直ぐに気づいた。焙煎から、ドリップ、提供までを通して「自分の珈琲の完成」だ。 自家焙煎の世界に突入することとなった。