最初に熱々にして油馴染ませたらそれでオッケーですよ。育てるとかいらないって10年以上黒こげフライパン使ってきて最近気づきました。 フライパンと油がきちんと熱くなってから焼くといいですよ。 手入れは普通に洗剤で洗って軽く火にかけて乾燥させとけば大丈夫です。黒いこげが出来てたらスチールたわしも使って綺麗に落としてツルツルにしときます。 今までは真っ黒にしてこげでコーティングして満足してましたけど無い方が美味しくできます。