早期剛開始烘豆的時候 都會想要提供很多豆子在菜單上 因為有很多支豆子選擇的話 消費者就會覺得這間店很專業 而剛開始烘豆也沒什麼現金流 所以在採買生豆都是少量購買 每種品項可能就5公斤、10公斤在叫 然後叫貨都想辦法湊滿20公斤才免運 這種情況很容易造就雖然短時間好像烘了很多支咖啡豆，但卻又沒有一支豆子的曲線是熟悉的 而消費者也常常我喝到一支好喝的咖啡豆，然後下一次要來買的時候就沒有了，雖然限量是殘酷的 但更現實層面來說就是當時的金流跟銷售量沒有大到能叫袋裝或大量採購 早期資訊沒有這麼透明化情況下，很多時候都是每一次做些嘗試改變土法煉鋼 也不知道烘出來這次為什麼會好喝、為什麼這次難喝，但只要有進步或被客人肯定就都會覺得好開心，就又有動力繼續努力前進 照片是我的第一台烘豆機，超級土炮的直火機，沒有壓差錶、風門只4段卡楯、沒有出風溫、沒有可以連Artisan 而且這台銀皮桶超小，只要烘日曬脫水轉黃階段沒有先把銀皮抽出來倒掉，一爆時候銀皮肯定會倒抽空燒，但我還是靠這台機器練功三年了，才有能力換一台好機器持續烘豆下去 好設備絕對會對產品加分，但操作者本身更重要 彰化咖啡廳