От чего зависит раскрытие? На это влияет много факторов: - сила закваски - клейковина (глютен, белок) - создание сильного каркаса будущей заготовки с помощью обминок - жар в духовке и правильная пароподача Напиши слово Закваска и я тебе вышлю бесплатный видео урок