今年からソムリエの勉強スタート が、先ずは2月のメニュー考案に行き詰まり中。 茶碗蒸しがスペシャリテになりつつあるが、、 2月の茶碗蒸しがうまいこといかない。 11月 蛤のお出汁で作った茶碗蒸しon煮蛤＋煮汁餡 12月 松葉蟹の茶碗蒸しon鱶鰭銀餡in鰹出汁米油生姜汁オイスターソース 1月 鱈の柚庵焼き茶碗蒸しon鱈の白子ブールブランソースアクセントに白胡椒と柚子胡椒 、、、茶碗蒸しから離れるか、、