まずは、近くで買える材料やキット販売しているもので作ってみると良いですよ。大豆や麹によって味は変わりますが、自分で作るとこうなるんだというのを試してから、豆の品種や麹に拘ってみるといいと思います。 あえていうなら、豆は新豆を使ってください。柔らかく煮えて潰しやすいです。

はじめまして☺️ 育休に入ってから毎年味噌作っています❣️ 大豆はとりあえず、有機大豆 塩はシママース 麹は乾燥米麹 を使ってきました！ 今年の麹は味噌屋で売ってる 生麹で作るのにチャレンジする予定です！ 塩は食塩ではなく、精製されてない塩で作るのが1番のポイントだと思いますが、 個人的には神宝塩で作りたいと思いつつ、お値段が張るのでシママースに落ち着いてます おすすめの大豆を具体的にお伝えできず🙏 お互い味噌作りうまく行くといいですね🌟 昨年作ったものの写真を載せおきます🙌

無添加生活目指しています。 味噌自分で作るんですね。尊敬します。

私も味噌作りたいって毎年言ってるのですが、なかなかできてません💦

最近は、麹屋さんで蒸して潰した大豆買ってます。麹は、お好みでいいと思います。自分で用意するのは、塩と湯冷ましのみです。塩は、藻塩を使ってます。

滋賀県の小さな麹屋です！ よろしければ『まんまる麹』をお試しくださいませ♡ 滋賀県産コシヒカリを使用し、手作業で丁寧に育んでいます。ふくよかな旨みが自慢です。 ▼オンラインショップはこちらです よかったら覗いてみてくださいね！ 手軽に作れる味噌キットも販売しています♡ https://shop.manmarubiyori.com

広島で味噌WSしてます😁 まるみ麹本店さんの大豆、生こうじ、クリスマス島の塩使ってます🥰💕

五味醤油さんの手作りみそセットおいしいです✨

私が仕入れしてるお米農家さん、無農薬大豆もあるよー