我有個百無禁忌的怪癖，就是喜歡送朋友菜刀，最大的好處是我去朋友家做菜不用帶刀之外，刀還是我磨過的。或許是因為終生磨刀的服務做得還不錯，到現在還沒人想跟我絕交。 這次是最要好的兄弟剛開了一家小酒館，於是我選了這把正士霞流270mm牛刀做為開幕禮，稱手又稱頭，光拿著站在吧台都嫌太帥。原廠開刃的基本鋒利度還算堪用，但就是少了點貫穿力，我決定重新開鋒把次刃角度壓小一些，再從荒砥開始用最綿密的番數一路疊到8000番。 有意義嗎？以業務刀而言確實不大，但很好玩，第一次磨AUS10，剛好趁機認識一下這個鋼材的手感。磨起來跟VG10差不多，抗銹能力卻還是差了點，磨到一半用抹布包著去上個廁所回來就開始起銹斑了，但儘管如此，上高番後鋒利度表現還是很不錯的，算是非常超值的一把刀，至於持久度如何，就要看刀主人是否愛惜它了。 P.S.我還是不知道為什麼好多Bar tender對旬情有獨鍾，霞流的價格不到旬的一半卻有同等級的帥度，你說它不香嗎？