之前乾煎白鱔，初心想煎塊白鱔魚扒，但鱔皮一煎就鬈起，唔想鱔皮𠝹刀，嘗試責鐵板，加埋牙簽穿住，用過份武力鎮壓，但一熟就甩皮，皮仍然照樣鬈起。唔甘心，趁聖誕假期有時間，貪得意跟香港網上做燒肉食譜整豬皮方法去做。佛法無邊，鱔皮唔再鬈！仲好脆口，好食到老婆嘩一聲，遊戲一場，下次放iG先諗擺碟，芝麻皮白鱔。

2024-12-26 01:22

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9 分鐘內	Mrs. 5 \| Recipe Developer \| mrs5cookbook	唔擺碟都一樣好靚，uncle Ching 好有心機！家人好幸福❤️
一小時內	小薯掌廚 cheflittlepotato	係咪自己切先有魚扒咁嘅厚度🤩?啖啖肉好正咁
2 小時內	Erica tanghoerica	👍好得
2 小時內	Fred Pang pang_fred	好似幾正
3 小時內	Shu San shusanpat	ching 姐係點整開心share下？ 🤭🤭 ty
9 小時內	ccccp66	姐係點處理個皮？
10 小時內	𝕮𝖍𝖎𝖓𝖌 hker_ching	鱔起肉，落幾支牙簽橫插定型，皮向面放置架上，大滾水直接淋落鱔皮每個位置，慢慢淋，淋佢20-30秒，抹乾淨所有水份，用針拮松鱔皮表面後，鱔肉部份搽滿淮鹽，再反轉皮面薄薄搽一浸”蜜糖溝白醋”(1:2)，用錫紙遮蓋住鱔肉部份，露出鱔皮，放入雪櫃抽乾鱔皮，豈碼放過一日，等皮夠乾夠硬就可以攞去炸，唔想用太多油可半煎炸，不過油一定要足夠浸得過皮向下放在鑊上時候嘅厚度，炸脆皮面反轉煎熟另一面完成。純粹貪玩，可能做緊儍仔，有好方法請指正。
11 小時內	Amember Hong amemberky	Respect ching又專業又Pro🫡🫡