宿泊は民法上の附合契約なので、宿泊客はその約款に拘束されます。約款は必ず存在するはずです。 その場合に、国交省のモデル宿泊約款がどこのホテルでも共通に使われていると思います。そこに解約についての記載はありますが、変更については記載がありません。 なので、個々のケースについてはそのホテルの約款を取り寄せるなどして判断するしか方法がないと思います。