Uso um M1 desde o lançamento, e posso te garantir que é uma excelente pedida! Ele segue em perfeito estado, com desempenho impecável. Para o que você descreveu, ele vai te atender com sobra. Pra mim, sistema operacional macOS é muito mais interessante que o Windows, seja pela fluidez, estabilidade ou pela integração com outros dispositivos Apple. Em custo-benefício, o M1 acaba sendo mais acessível que os modelos mais novos (M2 e M3), e ainda assim é super capaz para as suas necessidades.