2025 重新開始練習咖啡萃取原理～ 先從小雨咖啡分享的偏基礎沖法開始，連結：https://youtu.be/p4IromyA6L0 我的文字版： 粉水比 1:15，例如 20 克豆子加入 300 ml 的水 起始水溫 90°+ 皆可 悶蒸注水 1:1~2（20 克豆子就是 20~40ml） 沒有固定時間，直到確認表面沒有動靜 有餘裕可以周圍留一圈乾的幫助排氣 第一段要在 35 秒內沖到 1:7.5（20 克豆子就是到 150ml） 注水量要小，可慢慢繞圈，保持低水位，避免淹水，必要時斷水一下下 然後等待流乾 第二段約 20 秒內沖到 1:15（20 克豆子就是到 300ml） 相較上一段加大到約兩倍的注水量，淹水沒問題，把水位拉高，重點是要浸泡 ------- 實際使用心得： 1. 第一段要那麼慢很難控制，水壺水量要比平常更低，否則壺嘴要拉很高。 2. 酸甜蠻平衡的，不過有一點點的微苦，應該是刻度 5.5 太細了。 咖啡