我從去年就一直在想，像餐飲業這種高密集勞動力的行業，到底要怎麼在台灣生存？以我自己的產業痛點來說好了，豬腳這種東西長期以來存在一個很大的問題，「毛」，對就是豬毛的問題，其實不要說豬腳，舉凡所有台灣小吃都會遇到這個問題，肉燥飯的豬皮、腿庫、豬腳等等，這東西就是需要人工作業，不是大家以為的那麼簡單，要分切、川燙、冷卻、再來除毛然後篩選次級品、分裝，做工之繁瑣會讓你懷疑人生，然後現在在台灣你請一個本籍勞工最少都要40000的成本，一天最多也給你處理個100公斤差不多，這還是算很快的，然而這些還只是前端50%的作業，不包含門市的成本，這麼狗幹麻煩要人工的東西末端才賣個100多扣掉食材成本35%、人工、房租跟該死的政府保護費，一個便當賺個8、9元變成是黑心慣老闆企業，到底是台灣的整個政策產業沒競爭力，還是老百姓窮鬼經濟？ 留言P2