曾經在東京池袋開設新珍味餐館的史明歐吉桑，對食物自然有一套自己的堅持與見解。看著史明歐吉桑包了二十幾年潤餅的敏紅姐，親自為我們示範了史明歐吉桑潤餅的製作方法。首先使用兩張潤餅皮攤平疊為雙錢的形狀，在中央區塊灑上花生粉打底維持乾燥，於花生粉上方抹上海山醬，再在海山醬上擠上些許黃芥末，接著大範圍的加入滸苔與香菜。 調味料完成以後，依序加入蛋皮、蒜苗炒豬肉、芹菜炒豆乾、紅蘿蔔絲炒高麗菜、水煮豆芽與烏魚子，最後灑上蘿蔔乾做一個完美句點。史明歐吉桑潤餅要先從下方開始捲，左右收疊之後再往上方繼續捲，如此的潤餅果然又大又無人可比，果然是史明歐吉桑潤餅。 - - - - - - - - - - - - - - - - 史明歐吉桑潤餅作法： 潤餅皮： 兩張 調味料： 1、花生粉 2、海山醬 3、黃芥末 4、滸苔 5、香菜 配料： 1、蛋皮 2、蒜苗炒豬肉 3、芹菜炒豆乾 4、紅蘿蔔絲炒高麗菜 5、水煮豆芽 6、烏魚子 7、蘿蔔乾 ⬇️⬇️⬇️