醃一晚的咸魚，好好食架！

中式一夜情只係個名聽落浪漫~簡單即係鹹鮮普通嘢嚟（處理方法衛生麻麻地原因就喺街度郵筒上直接曬有烏蠅蚊滋嬲下嬲下咁見到都唔想買好多細菌,啲水面人先喜歡食仲話蒸熟咗怕咩）總言之醃製嘢癌症機會就會增加~及比較鹹.多數啲魚一上岸擺唔到耐,劏咗啲內臟攞粗鹽醃住18小時就完成. 日本叫做”一夜干”味醂清酒少少萬字撈混再搽上魚身内~原因就係要將條魚劏開一半但唔可以斷開連埋中間條骨唔可以起咗條骨原因條骨算係好味~味料醃製份量要適當同埋唔會好似中式用粗鹽~同時間兩邊嘅魚肉都滲透傳統日本料理嘅味道~再攞兩個竹達夾住吊起利用廚房嘅抽氣扇抽干一日~第二日抽真空一定要放冰格就可以keep住~到需要時就微波爐溶雪系統~再用燒爐先燒肉嗰邊再反燒皮嗰邊再燒多次肉嗰邊就直接上枱多數下架魚做”一夜干“價格可以買貴十倍（例如一條急凍完整嘅青花魚由條魚嘅肚位置去到尾部戒開反起魚身生唔可以斷連同另一半連貫性呢個係基本一團開就唔係“一夜干”呀