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串文鏈結2025-01-05 12:11
reverse sear （溫度時間參考圖一）
不過我更喜歡用氣炸，不用另起鍋sear 濺油，油分直接濾在氣炸鍋底
同理也是120C上下，較長時間20m起，令內部溫度達到需要的熟度
然後rest 一下，再400c 短時間把表面烤焦
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Kwan Cheung
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