「生命會在適當的時間，給你再看見多一點自己的機會」 前二週是我經營100%酸種麵包工作室後，首次確實感受到進入心流的狀態，預訂數量是以往的2倍，又因為是100% sourdough，會擔心如果發酵不如預期，無法在營業時間前準備好。 營業前一天準備麵團，隔天凌晨3:30開始分割，整型，烘烤，切麵包，包裝，依訂單打包，顧店，收拾清潔，直到19:00結束，一人單挑雖然很累，卻也看見更多的自己。 三年入行，五年懂行，這次是經營三年來首次的入行考試，以一個没有麵包背景的人做出這樣的質與量，我給自己評通過，也再更瞭解經營上可以調整的部份以及方向。 每個時刻都不是終點，當你願意接受挑戰，生命就會引領你更靠近你想去的地方。 補充： 影片是100% sourdough baguette 78% hydration 用大自然的力量發酵