“Trucco” semplicissimo per aumentare le prenotazioni del tuo ristorante a costo zero. Quando ricevi telefonate nel weekend e il locale è già al completo, chiedi nome, numero e possibilità di ricontattare il cliente. Poi offrigli un piccolo assaggio, un calice o un dessert se prenota per una sera infrasettimanale nelle due settimane successive. In pochi secondi avrai un lead in più e magari una prenotazione in più per le serate più “mosce”.