Давайте не чистоту. В азиаткой кухне нет абсолютно ничего особенного, не будь там усилителя вкуса глутамата натрия в составе каждого блюда. Те же суши без соевого соуса — это просто рис с рыбой. Но глутамат в составе соевого соуса или просто добавленный отдельно в любое блюдо глутамат делает весь вкус.