Я обычно в прокат беру. Там и подбирают.

Лыжи выбирают по росту, по опыту катания. По весу выставляются фиксаторы. То есть при каком сопротивлении лыжа отстегнется. Если только начали кататься, надо ставить маленький вес. Иначе можно сломать ноги. Опять таки для начала нужно брать максимально короткие лыжи. Они более юркие и удобные.

Вроде как обычно выбирают сноуборд

По опыту выбирают. Если еще не катались, то не покупайте, а сначала возьмите в прокат и попробуйте. Для новичков лыжи короткие и ботинки не жесткие. Вам подберут для начинающих. Также они настроют под рост и вес