이제 올리브오일의 '냉압착'은 버리자! 현대 올리브 공법으로 넘어오면서 용어가 정리안된게 많이 있고 그중에 하나가 ’냉압착‘이라는 용어라고 봐 올리브오일 추출이 전통적인 방식에서 현대적인 공법으로 바뀌기 시작한 시점이 1970년대고 추출방식이 사람이나 동물의 힘으로 눌러서 짜내던 방식에서 1980~90년대는 거의 원심분리기로 바뀌었었어 전통적인 방식으로 올리브오일을 추출했기 때문에 올리브오일의 추출 효율도 좋지 않았고, 제일 큰 차이는 온도조절을 할 수 없었어 그래서 ‘냉압착’이라는 마케팅 용어를 사용하였고 현대에는 온도조절을 27이 이하로 제어해서 자동화 장비로 생산하고 원심분리 방식이라 ‘냉압착’은 없다고 봐야해 그나마 냉추출은 쓸수 있는데, 의미는 맞으나 다 냉추출 방식이라 그것도 큰 의미는 없다고 보여 😊