おもてなしの裏側 どこもかしこも外国人だらけの京都 せめて老舗の店に行く時はそれなりの敬意を払いたい　実際一流店に行くと温泉泊まれるよ...と思える高額な食事代になってしまう ...その数字だけ見たら震えるが、背景を知ると、その時の自分の形を映してもらっていることがわかってきた いつもアレンジしてくれる知人が、予約が大変というので聞いてみた 食材のアレルギーや好みを聞くのは当たり前だけど、それだけで済まないから面倒なんだよ。 ？ どうしてその日に？目的は？趣味は?どういう背景でこの店に決めたのか。細かく色々聞かれるんだ ?お祝い事とかそういう特別な場かってこと？ んー....料理、容器、掛軸、トイレに通じる廊下の花まで、全部、お客のその時に合わせるんだよ 好みを料理だけじゃなくて、もっと広範囲に渡る情報が欲しいんだ　だってお客様が嫌いな動物や景色の器が出てきたら一発で気持ちは下がるからね だから一見さんは、店の方からすると凄く気を使うんだよ 掛け軸だって。春夏秋冬だけじゃない　凄い数の中から選ぶ　結納の時は蕾の花、婚礼の時は開花...とかね。 おもてなし..かっけ～