SHOU炭火焼肉| サロマ黒牛専門 北海道四等級使用 一樣是源自於北海道銘柄牛—佐呂間和牛，所配種的佐呂間黑牛，其細緻的油花及軟嫩的肉質，依然延續。 佐呂間黑牛 肋眼芯| サロマ黒牛 リブ芯 肋眼芯顧名思義位於肋眼的中心，同時也是牛肉高級部位之一。 大家常見的肋眼，多半並不會分切成「肋眼芯」、「老饕肉」來提供給顧客。因為只要分切愈細，其中間的筋與脂肪就非得去除不可，不僅費工夫，產量自然也會跟著下降。 但即使如此奢侈，我們依然堅持讓大家吃到更多不同的口感與風味！ 牛肉評級的判定也是以肋眼為基礎來評分！正因為是這樣的肉，肌肉紋理的細緻度、成色好壞、油花分佈狀況，不管是哪一點都無可挑剔。肉質軟嫩，就像要融化一般，充分感受到肉與油脂交織的甘甜。