数十年前までは1貫2個が普通でしたよ 諸説ありますが、ある時から寿司屋の一部の中で「より多くの種類を楽しんでもらいたい」という声があがった所から1貫1個をやり出して、それが一般化したと寿司を教えてもらった師匠より聞いています。 ほかの説もありますが、これが1番わかりやすいし暖かい理由かなと思います