珈琲一杯の値段、一杯500円でも高い、、と昔の感覚だと思う。 珈琲にお酒のような価値を載せて売るには、、ほんと、色々考えないと難しい。 自分がカフェで多少高めでも珈琲飲む場合は、大抵、その店主の人柄、会って話したいという欲求から飲みにいく。珈琲の味より、会うことが目的だったりする。 たぶん、珈琲を高くするなら、ある程度の味を担保した上で、オーナーや店員のファンを増やす事が一番大事になると思う。