日本人のイタリアンやフレンチのシェフは現地で修行を積み、なんなら現地で受賞もしたりして、下積みをきちんとなされてる方が多いと思います ミシュラン獲得のお店だって多いです 日本のパティシエグループが本場フランスのコンクールで優勝したりもしています 料理に対してリスペクトを感じられます 外国で日本人じゃない人が日本食レストランをやる時にそれがあるかどうか、ですね 「日本」を匂わせときゃ売れるっしょ、って感じのお店は全く美味しくないです ちなみに東南アジア系の方が屋台でたこ焼き屋さんをやってましたが、それはとても美味しかったです ちゃんと日本人のもとで修行されたのかなって感じの味でした