7h : Mise en place, préparation des sauces et découpe des viandes, la routine. 11h30 : Premier coup de feu ! 3 tables de 8 qui débarquent en même temps. Le four qui décide de jouer aux montagnes russe avec la température. 13h : en plein rush, rupture de stock sur le poisson du jour, faut improviser vite ! Les tickets s’enchaînent, la plonge qui déborde. 17h : Nettoyage final, inventaire, prép pour demain. 19 h : Tablier rangé, cuisine nickel, 80 couverts au total. ✨