<健康飲食大雷--根莖類！？> 常有客人看到菜色中有根莖類時，會詢問能不能挑出來，原因是不想吃太多澱粉或高gi食物，但這樣的想法忽略了一個重要部分，那就是 根莖類蔬菜比起常吃的澱粉如白飯，麵條等等， 💫多了很多維生素和礦物質等微量元素💫 以下舉常見的幾種根莖類為例 🥔馬鈴薯： 富含維生素B群，維生素C，鉀，鋅 為高抗氧化食物，同時也是歐洲人主要的維生素C來源。 🫚地瓜： 富含β胡蘿蔔素、鎂、鐵、磷、膳食纖維、膽鹼 多種可緩和身體慢性發炎的營養素，同時有益視力與情緒穩定。 🎃南瓜： 含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、E、葉黃素、黃體素 有助於眼睛保養，保護心血管，促進膠原蛋白生成，增強免疫力。 其他如山藥，玉米，芋頭，蓮藕等，也含有各自不同的微量元素，能幫助身體維持各種複雜的活動。 可以試著把原本白飯或麵條的份量，一部分換成根莖類，既可以維持整體熱量的攝取，又能補充多元的微量元素，也不會跟原本的飲食習慣落差太多難以持續，先養成習慣再慢慢調整比例，也能慢慢感受身體給自己的回饋🌻