認識六大茶系是很基礎的班，也是最難的一個班。 以前常常看到前輩們講課會開「六大茶系」這個老主題，總說是陳腔濫調，說是沒有新意，直到自己開始開課後才發覺，內容是可以日新月異。 綠 白 黃 青 紅 黑 在這幾年來，產生出有很多說法，有人加入了花茶變成七大類，也有人獨立把紅烏龍分類出來，現在還多了橙茶。 想起來自己第一次學六大茶系，是陳右人老師開設的茶與茶業，課程裡面一種種茶讓我們學生們瘋狂的喝，當時候的眼裡奇奇怪怪的味道，都不知道是好還是壞。 現在，要開設「六大茶系」這基礎又困難的主題，需要熟練六種系統多面向的資歷，可以講的很簡單輕描淡寫，也可以講得很深入艱澀，我期許要設計課程到適合不同等級者來挑戰，看來我做到了！ 荼公子設計是三輪，有一輪都是最具代表性的六種茶，工藝特色完整的風味取勝，來讓同學認識製作法的差異。 二三輪選品，加了個變數，刻意在大葉種、小葉種、台灣山茶種中做對比，都是六大茶系，而兩者風格上會什麼模樣。 現在得學生不在乎你講多少，不是講的細就好，而是能夠提供他們多大的世界觀，造夢探索。