第二：種類 其實以餐飲行業來說 你一定記得 菜單越厚利潤越薄 你創業時慎選你的方向 開餐廳 你沒有資本家的背景 好吃是最基本中的基本 但好吃不是你自己覺得好吃就好 很多人選擇自己愛吃的 但往往社會很殘酷 所以你的餐點勢必記得！ 至少80%以上都能接受 比方説台灣最喜歡加的香菜與薑 但你知道其實有至少20-30%不喜歡 你開局就把自己放很尷尬的位置 有一家滷肉飯老闆很自豪的放很多薑 當然一定會有他的群眾基礎在 但同樣的他會因此失去很多不吃薑的客群 這種開局會使自己很被動 所以你可以選配加與不加 但在備料時你的準備會有庫損的問題 還有就是一但你加錯了 你願不願意接受自己吞下做錯的？ （這個等後面說） 那今天你創業的品項你就要知道 你自己的優點在哪還有季節性 季節性除了客戶吃的體感外 還有季節性商品容易被價格影響原料 前年一顆番茄80元（平常一斤30） 蔥一把400（平常40） 這種季節性的原物料你也一定要考慮 一但你開店碰上原物料大漲 你的水準是不是能夠維持你創業時的品質？ 創業品項一定考察市場消費模式 我當年研發一年考察一年 每天就是早上菜市場中午半夜煮 剩餘時間考察每一間餐廳優缺點