📅 D-DAY -15 🔥 불 앞에서 살아나는 고기의 운명🥩 여기서 고백 하나 하자면, 처음 고기 굽기 시작했을 때 그냥 맛있어 보이면 끝인 줄 알았어. 근데 이게 얼마나 착각이었는지 깨달은 날이 있어 온도와 시간이 모든 걸 결정한다는 사실. 고기 표면은 빠르게 바삭하게, 안쪽은 촉촉하게 익히는 그 미친 밸런스가 없으면 모든 게 무너져. 불과 시간의 춤은 간단히 말해 이렇게 진행돼 1.강렬한 첫 인사 - 센 불로 겉을 딱 잠가버려. 육즙 탈출 금지! 2.속삭이는 중간 과정 - 약한 불로 속까지 부드럽게 데워줘야 해. 안 그러면 바깥만 태워서 나가리 되거든. 3.마무리의 반전 - 마지막으로 다시 한 번 센 불로 한 입 딱 넣으면 이게 천국인가 싶게 만들어준다니까. 내가 이 과정을 터득하기까지 몇 번이나 고기 태워 먹고 속으로 욕했는지 몰라. 하지만! 그걸 다 지나고 나서 얻은 결과는… 사람들이 한 입 먹자마자 이거 뭐야?라고 하는 그 순간 자영업자이야기