我只是做我自己要吃的麵包當早餐 來份墨西哥玉米🌽麵包🍞 這種玉米粉在研磨的過程中使用了石灰水來使之糊化去除玉米殼。也因如此，這種玉米粉有著一種澀味，然而，卻因此方法，卻讓墨西哥玉米粉有著其他制程的玉米粉所無的營養成分諸如葉酸及維他命B。然不知為何，現在所有的宣傳全是說用萊姆水，這應該是與某個新的糊化專利有關，該專利使用大量的果皮，種皮及胚芽的混合物與鈣基糊化劑混合使用。除了避免使用大量水資源外，也杜絕了傳統鹼法烹調方式所產生的大量石灰廢渣及廢水。 今天，就做這道墨西哥玉米面包Mexican French Bread 吧！ 這配方有用到魯邦菌種，說實話，這種菌種就只是老一輩人說的老麵液種的模式，沒有啥多好炫耀的學問。 為何會採用這種方式呢？說穿了，就是現在物價高漲，連一包一公斤的菌種都漲價到195元了。這種方式可省很多買酵母菌的費用吧！ 至於許多人要求的什麼麵包體孔洞，我是不要有，因為，我要塗抹果醬，堅果醬，番茄醬，沙拉醬。有孔洞的麵包不利於我愛