で、やっぱり今年度も感じるのは小さい店であればあるほど 「すぐ動ける」店が伸びてます。 すぐ動いて、すぐ検証して、動きながら修正。 店主が朝思いついた事を夜実行できるのも、良くも悪くも小さい店の良さですからね。 ちなみに前働いてた店は、一週間に三回グランドメニュー変わってびっくりした。これはやりすぎ(笑)