香水化學筆記 - 1 香氛分子多為有機物，讓我們先了解有機和無機的差異。 過去，有機化學與無機化學的區分是基於生命與非生命的概念：來自生物體的物質被歸類為有機物，而非生物來源的物質則被視為無機物。當科學家成功從無機來源（如石頭）中合成尿素（CO(NH₂)₂）後，發現有機化合物並非只能來自生命體。因此，化學家改變了定義，將「含碳化合物」大致歸類為有機化合物，而不含碳的物質則歸為無機化合物。 不過，一些含碳化合物仍被視為無機物，例如一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO₂）、碳酸鹽（CO₃²⁻，如大理石）及金屬碳化物（metal carbides）。這些物質的結構與性質與典型的有機化合物不同，因此仍屬於無機化學的範疇。 已知的有機化合物超過 兩千萬種，而無機化合物的數量相對較少，約 600 萬種。這是因為碳原子具有特殊的電子結構與鍵結能力，能夠形成多種不同的鍵結方式，使其化學多樣性遠超其他元素。