発酵バターで香り豊かな「フリコ」の作り方 【材料】 ・じゃがいも（中）：2個 ・パルミジャーノレッジャーノ（削ったもの）：大さじ3＋適量 ・塩：ひとつまみ ・黒胡椒：適量 ・発酵バター：15g ・EXVオリーヴオイル：大さじ1 【作り方】 1.／じゃがいもを洗い、皮をむく。 2.／じゃがいもを、チーズおろし器の目の粗い面を使って細く削る。チーズおろし器がない場合は、薄切りにしてから細く切る。 3.／パルミジャーノレッジャーノをすりおろす。 4.／ボウルに、余分な水気を搾った2のじゃがいもと3のパルミジャーノレッジャーノ、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜ合わせる。 5.／フライパンに発酵バターを入れ、火をつけ、発酵バターが溶けたら、EXVオリーヴオイルも入れ、なじませたところに4の生地を丸くなるよう成形しながらフライパンに入れる。 6.／片面に焼き目がついたら、表裏を変え、両面こんがり焼いて、器に盛り付け、仕上げに黒胡椒とパルミジャーノレッジャーノをかけたら出来上がり。