休日の今日は、乾燥期に入っている自家製生ハムの様子を見に実家へ😌 3月に入り、まだまだ寒い日が続いていますが、乾燥が進むと腱や大動脈のあった場所の隙間から、腐敗が始まることあり、この時期は気をつけて見ないといけない時期です😉 ラード油と小麦粉をオリーブオイルで練り上げ、それを隙間に埋める作業をしてきました。これを寒い時期にしておくと、暖かくなってから雑菌も付かないですし、虫もつきません。今日は母が手伝ってくれて、スムーズに進んで無事完了。美味しい生ハムになってくれればいいなーと思っております😉 #自家製生ハム #21シーズン目