お料理などはそんな直前で人数変更できないはずなので、招待客に欠席の方が出たのだと思います。 1ヶ月前とかならまだわかりますが、流石に1週間前に口頭でお誘いというのは聞いたことがないです。 私だったらモヤモヤしちゃいそうですが、主様が良いのであればOKですね！楽しんできてください。