新潟市江南区の「麺匠新」へ初訪麺。 基本からと思い「中華そば」(850円)を頂く。 スープはあっさりに魚介系(煮干)が香る。麺も細めだが食べ応えをきちんと持っている。 チャーシューは煮豚で強めの食感でやたらと目や耳にする「トロトロ」とは一線を画している。 主張が有りながら高いバランスで普通に美味い一杯をご馳走様でした。