取材で訪問した、けっこうな老舗＆有名な町中華レストランでは 「中華は覚える技術が多すぎる、その割に安価を求められる。だから若手が来ない」 と、お聞きしました。 町中華は絶滅危惧の寸前、なのでしょうか？