串文
串文鏈結2025-03-06 05:33
ガナッシュが普通に乳化させるより、1度分離させてから乳化した方が美味しいように。
クッキーも分離した生地を小麦粉で繋げるよりしっかり乳化させて小麦粉混ぜた生地の方が断然口当たりがいい。
ボトムとか作るならわざと分離させるのはありかも。
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木冬
kitofuyu_
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